« Les entreprises engagées en action avec Delville Management, cabinet de management de transition ». Fabrice Lundy donne la parole à Alexis Papon, le directeur RSE d’Elior en France.
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LES CHRONIQUES DELVILLE – Elior avec Alexis Papon
15
Nov
Posté par : Maelle
Catégorie :
Actualités, Témoignages
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LES CHRONIQUES DELVILLE - Elior
« Ce dont je suis fier, c’est la stratégie de décarbonation qu’on a mis en place. On propose notamment dans les cantines scolaires les plats durables. C’est la combinaison entre des protéines animales et des protéines végétales.
En cantines scolaires, on a le chili con carné, par exemple, qui revient souvent. On va remplacer une partie de la viande par de la protéine végétale comme des légumineuses, comme des haricots rouges, dans ce plat précis, ce qui va nous permettre de conserver le même apport nutritionnel, tout en réduisant de 45% en moyenne l’empreinte carbone de ce plat.
On garantit aussi la gourmandise et on va dans les écoles faire tester ces recettes aux enfants. Et si elles ne sont pas validées, on les retire des menus. »
L’engagement d’Alexis Papon, le directeur RSE d’Elior en France.
Delville Management, cabinet engagé de management de transition, vous accompagne dans les enjeux stratégiques de vos transformations.